empresaSILKI S.A. dedicada a la comercialización de mantequilla con ajo. De la Egresada: DA SILVA MORAN KARLA JANDIRA . De la Carrera de Publicidad y Mercadotecnia; considerando que dicho trabajo de titulación reúne los requisitos y méritos suficientes para ser sometida a la evaluación y sustentación correspondiente. ANALISISBROMATOLOGICO DE LA MANTEQUILLA. La mantequilla es la emulsin de agua en grasa obtenida como resultado del desuero, lavado y amasado de los Lamantequilla es la fracción grasa de la leche concentrada. Sus características, en cuanto a composición y valor nutritivo, son las propias de la leche de la que procede, con un Analisisde La Mantequilla | PDF | Mantequilla | Productos ganaderos. Scribd es red social de lectura y publicación más importante del mundo. ANALISISBROMATOLOGICO DE LA MANTEQUILLA La mantequilla es la emulsión de agua en grasa obtenida como resultado del desuero, lavado y amasado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche y es apta para consumo, con o sin maduración biológica producida por bacterias específicas. PROCEDIMIENTOPROCESO DE ELABORACION DE LA MANTEQUILLA MATERIALES Batidora eléctrica Paleta de madera Agua potable Crema de leche Hielo Sal recipientes DETERMINACION DE LA ACIDEZ MATERIALES vasos de precipitados de 25 ml bureta pipetas pipetas de 10 ml dilución de NaOH 0.1N disolución de fenolftaleína al Laguía presenta técnicas para el análisis de control de calidad de la mantequilla, las cuales incluyen la toma y preparación de muestra, determinación de humedad, grasa en la mantequilla, determinación de caseína y cenizas, determinación de sal (cloruros totales) por el método mercurimétrico, y la determinación de acidez titulable ElInstituto Nacional de Calidad (Inacal) del Ministerio de la Producción aprobó la Norma Técnica Peruana “NTP 202.024.2021 Leche y productos lácteos. Mantequilla. Requisitos”, que establece requisitos mínimos de calidad que debe cumplir la mantequilla para su elaboración y comercialización, a fin de estandarizar sus procesos Enla Tabla 2 se observa el precio de cada uno de los insumos y materia prima que se utilizó para la elaboración de Mantequilla, el precio de lo que se necesitaba fue de S/38.63 La materia prima principal que se utilizó para elaborar el producto fue Crema de Leche, de la cual se utilizó 1892 mL, lo cual fue la base para calcular cuánto de sal debía utilizarse Lamantequilla clarificada es imprescindible para preparar salsas como la holandesa o la bearnesa, además de servir para cocinar con ella. Os enseñamos cómo clarificar mantequilla de forma fácil. .

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